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    茶葉上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?
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    茶葉上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-02-14 15:33
    • 訪問量:15

    【概要】經常喝茶的朋友都知道,剛買的茶葉干茶看起來非常清新、香氣馥郁,條索緊系或卷曲、或白毫顯露?! 〉且欢螘r間之后會發現茶葉“發霉”了。那這到底是什么情況呢?  茶葉上的毛在一般情況不是發霉導致的,而是茶葉本身的茶毫,可以放心飲用?! 〔韬潦遣枞~芽尖上面細小的絨毛,茶葉嫩度越高越多,制成干茶后就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標?! 【?

    茶葉上的毛毛是毫是霉,怎么分辨?

    【概要】經常喝茶的朋友都知道,剛買的茶葉干茶看起來非常清新、香氣馥郁,條索緊系或卷曲、或白毫顯露?! 〉且欢螘r間之后會發現茶葉“發霉”了。那這到底是什么情況呢?  茶葉上的毛在一般情況不是發霉導致的,而是茶葉本身的茶毫,可以放心飲用?! 〔韬潦遣枞~芽尖上面細小的絨毛,茶葉嫩度越高越多,制成干茶后就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標?! 【?

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-02-14 15:33
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    詳情
      經常喝茶的朋友都知道,剛買的茶葉干茶看起來非常清新、香氣馥郁,條索緊系或卷曲、或白毫顯露。
      但是一段時間之后會發現茶葉“發霉”了。那這到底是什么情況呢?
      茶葉上的毛在一般情況不是發霉導致的,而是茶葉本身的茶毫,可以放心飲用。
      茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,茶葉嫩度越高越多,制成干茶后就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。
      菌毛也就是“發霉”,是由于保存條件等不適,干茶經常存放在一個潮濕、高溫、悶熱的環境,茶葉的質地就會變軟,從而滋生細菌,也就是發霉,后導致茶葉表面長毛。
      有下面這幾個方法:
      1.外形:茶毫一般分布在茶葉干茶的表面,在制作的過程中會脫落一部分,集結在一起形成團狀,茶毫顏色一般是白中帶黃。而發霉導致的茶毫則是以黑色斑點,綠毛為主,絲狀成片分布的。
      2.氣味:發霉的茶葉會有一股霉味夾雜著較重的陳味,而正常新鮮茶葉會有淡淡茶香、比較清新。
      3.手感:干茶是經茶嫩葉加工的成品,都經過嚴格的干燥工序的,如果出現發霉變質,大多是受潮引起的,用手捏一些干茶,會發現手感是軟軟的,嚴重的會有腐化了的感覺。
      4.湯色:看茶湯沖泡之后茶湯顏色較深、呈暗黃、且有異味、較渾濁、芳香不顯等特征,并且喝起來,有種“叮喉、麻、掛喉”的感覺,有這些情況就證明茶葉是發霉了。
      另外像茯磚茶、茯茶一類,在茶葉的表層會有一種金色顆?!敖鸹ā?,呈圓形小顆粒,也就是我們常說的冠突散囊菌。
      這種情況是茯磚茶獨特的發花過程,是微生物的參與,使其具有特殊的中醫藥理功效。
      而茯茶中的金花含量與茶葉的品質呈正相關,所以此種情況和發霉沒有半點關系。
      最后,千萬注意!發霉變質的茶葉里含有青霉酸、氯環素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體,會出現腹瀉、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。

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