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    制冷系統中,小白菜,如何用冷庫保鮮?

    文章出處:sina 作者云 人氣: 發表時間:2020-07-08 08:38


    我們生活中最常見的蔬菜就是小白菜,也叫小青菜,有的地方叫油菜或油白
    菜,它原產東亞,與我們生活中大白菜很是近親。因為小白菜在我們生活中
    是不可少卻的一種蔬菜,所以我國大面積種植,問題來了,這么多蔬菜該如
    何儲藏和保鮮存放呢?



     

      首先,小白菜大家都愛吃,它喜歡呆在陰涼的地方,怕熱,儲存過程中
    ,容易出現葉子發黃、干縮,失水等,大多是因為所處的環境溫度高了以及
    呼吸作用導致的;干縮,失水是因為所處環境中相對濕度太低了;如果在這
    種環境下儲藏時間太長就會變質腐臭,小白菜就徹底不能食用了浪費了實在
    可惜。




    一般環境下,小白菜的儲藏時間比較短,只有1~2天左右。那么小白菜最適
    宜的儲藏溫度與濕度到底是多少呢?




    建議:最好是1攝氏度和85%-90%的濕度環境。
    放入冷庫之前,一定要除去發黃以及爛葉,防止“污染”其他好的葉子。然
    后放在預冷間進行預冷,提到的預冷間就是一個1攝氏度之5攝氏度的冷庫,
    用來除去小白菜葉片上的熱量。




    沒有預冷的與預冷過后放入冷庫中的小白菜是有一定差別的,特別是在后期
    ,如果有條件的商戶儲藏小白菜最好都要進行預冷處理后在放入冷庫。

     

      其次,小白菜放入冷庫內該如何放置呢?

    第一點,在冷庫內可擺放貨架,提高冷庫空間的利用率,小白菜量少的情況
    下可在貨架上鋪一層薄膜然后并列排在貨架上;如果量比較大,可用竹筐或
    者塑料筐裝之。

    每一筐按照20公斤至25公斤裝,高度根據冷庫凈高而定,但不要太高安全第
    一,其次就是冷庫的空間循環風要通透。




    第二點,小白菜堆放的地方要順著冷庫風機送風的方向碼成長方形,每一筐
    之間要留有一定的空隙;并且筐上要蓋一層塑料薄膜,這是為了防止白菜失
    水過多而發黃影響小白菜的品質。




    第三點,如果存放時間較長,要經常測量每筐小白菜之間的溫度變化,在20
    天左右翻轉一次,保證每一顆都處在最適宜的溫度中。

     

      最后,篩選好的小白菜在冷庫中存放和出貨該注意什么?



    進出冷庫最好要分批進行,時間上也不要單次入庫數量太多,不要超過冷庫
    總容量的五分之一,防止冷庫內溫度突然上升,使制冷系統工況不穩定,影
    響其他小白菜的貯藏。



     
     
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